informazioni a cura del birrificio/beerfirm

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Ca' del Brado

Tipologia: cantina brassicola

Regione: Emilia Romagna
Via Andrea Costa 146/240065 Rastignano (BO)
www.cadelbrado.itinfo@cadelbrado.it+39 051 58 74 520|

Anno di fondazione: 2016
Produzione annua (hl): 350

Cantina brassicola dedita alla produzione di birre selvagge ed affinate in legno.
Wild and barrel aged beers from Bologna, Italy.

Servizi
Visite su prenotazioneVendita diretta

Vendita online: www.cadelbrado.it/beershop/

Orari di apertura al pubblico
Martedì e Giovedì 15-18 oltre che su appuntamento

ITALIAN GRAPE ALE PRODOTTE

Û BACCABIANCA

Gradazione alcolica: 7,9%
IBU: 18
EBC: n.d.

Stile di partenza: Italian Grape Ale
Anno di lancio: n.d.
Uva utilizzata: Grechetto Gentile (Frutto)
Birra stagionale

Û significa uva in dialetto Bolognese.
Û baccabianca è una IGA con 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione.
Ne risulta una birra di colore ambrato, con aromi floreali, da frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione. Il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza.
Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

Û BACCAROSSA

Gradazione alcolica: 7,9%
IBU: 18
EBC: n.d.

Stile di partenza: Italian Grape Ale
Anno di lancio: n.d.
Uva utilizzata: Centesimino (Frutto)
Birra stagionale

Û significa uva in dialetto bolognese.
Û baccarossa è una IGA con 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione.
Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa e corpo percepibile senza rinunciare a una presenza fresca, funky e speziata, il tutto arricchito dalla complessità conferita dal legno.
Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

Û ORANGE

Gradazione alcolica: 7.9%
IBU: 18
EBC: n.d.

Stile di partenza: Italian Grape Ale
Anno di lancio: 2020
Uva utilizzata: Tocai (Frutto)
Birra stagionale

Û orange è una IGA con 20% di uva Tokaj del vignaiolo naturale Kmetija Štekar. Il mosto di birra è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini appena colti in vendemmia, oltre ad un inoculo di brettanomyces Bruxellensis, per poi affinare per 6 mesi in botte con le bucce in macerazione.

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